Curry vert de daurade
Le temps est tellement indécis ces derniers jours qu'il est difficile de planifier ces repas. Dimanche, il faisait beau et chaud, la seule chose qu'on souhaitait manger était une salade et en début de semaine, le temps était pluvieux et froid et on rêvait d'un bon gros plat bien chaud. Et hier, c'était une de ces journées où il fait beau mais tellement froid qu'à peine réveiller on imaginait déjà ce qu'on allait bien pouvoir manger le soir pour nous réchauffer. Mais comment combiner trois critères en un seul plat : plat réconfortant, plat sain et plat pour 6 personnes? (Oui, la famille était de visite hier soir) L'idée du poulet au curry remplit parfaitement la tâche de plat réconfortant et plat pour 6 personnes, mais pas du tout celle du plat sain. Du coup, j'ai essayé d'améliorer la recette de base en enlevant et ajoutant quelques ingrédients. J'ai changé le riz pour du quinoa de manière à ne pas me sentir trop lourde à la fin du repas; le poulet pour de la daurade, le poisson est toujours plus digeste et plus sain et le curry classic pour du curry vert. J'ai également ajouté de la mangue pour accompagner le lait de coco. Et je dois admettre, le mélange était délicieux: exotique, sain et parfait pour un diner en famille.
Voici la préparation pour 6 personnes: 45 minutes
- 1kg de daurade entière (demandez au poissonnier de vous levez les filets et de vous enlevez les arêtes) puis coupez les en petits cubes
- 500 grammes de quinoa (j'ai choisi un trio de quinoa pour plus de couleur)
- 250 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 gousse d'ail, finement coupée
- 2 échalotes, finement coupées
- 1 bouquet de coriandre fraiche (gardez 6 feuilles pour la présentation)
- 10 grammes de gingembre finement coupé
- 5 cuillères à soupe de pâte de curry vert (selon vos goûts, c'est épicé)
- 1 mangue, coupée en petits cubes
- 100 ml d'eau
- Sel et poivre
- A feu moyen, portez une casserole d'eau à ébullition.
- Ajoutez le quinoa et faites cuire pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle, à feu moyen, ajouter l'huile de coco. Une fois chaude, ajoutez l'échalote et l'ail et faites revenir pendant 3 minutes.
- Versez ensuite 200 ml de lait de coco, 50 ml d'eau et 3 cuillères à soup de pâte de curry vert. Bien mélangez et faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez ensuite le gingembre et la coriandre et faites cuire pour 10 minutes.
- Versez le lait de coco restant (50 ml), l'eau (50 ml) et la pâte de curry vert (2 cuillères à soupe, toujours selon vos goûts). Faites cuire pour encore 5 minutes.
- Ajoutez ensuite la mangue et la daurade. Mélangez bien et faites cuire jusqu'à que la daurade soit cuite, à peu près 7 minutes.
- Une fois que quinoa cuit, videz la casserole de son eau et formez une petite montagne de quinoa dans chaque assiette (deux petites montagnes pour les plus glouton)
- Ajoutez ensuite le curry de daurade juste à côté, un peu de sauce sur le quinoa, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraiche sur le dessus, de sel et de poivre et le diner est prêt!