La salade du dimanche, un mythe, un souhait, une envie... C'est le matin, les stands de nourriture du marché sont encore tout beaux et les idées recettes fusent dans ma tête. J'achète quelques olives (la base) de la salade folle (un peu de mâche et de roquette, le mélange des saveurs me plait beaucoup) quelques fruits et légumes tels que des concombres, radis et grenade. Une fois rentrée à la maison, je fais mariner dans un peu d'huile d'olive des dès de fêta toute fraiche (la mère d'une amie fait ça depuis toujours alors je me suis dis qu'il fallait que je le fasse aussi). Le tout accompagné d'un bon pain complet avec lequel je fais des petits croûtons. Et pour donner encore plus de croquant et de pep's, je rajoute du granola au fenouil et épices de Catherine Kluger.

Pour la petite histoire, Catherine Kluger était auparavant avocate et a décidé il y a 7 ans de tout quitter pour exercer sa passion: la cuisine. Elle a débuté en créant des recettes de tartes salées et sucrées en s'aidant de grands chefs pâtissiers, tout en gardant son désir d'utiliser des produits sains et bio. Aujourd'hui, elle en est à son 4ème livre et s'est lancée depuis peu dans la création d'une gamme complète de granola: un mélange de céréales torréfiés, de graines, de noix, de fruits secs et de miel, un formidable concentré de vitamines et d’oléagineux, qui apportent une bonne énergie dès le petit déjeuner. Ce qui m'a surtout plu est que toutes les recettes sont faibles en gras, en sucre et riches en protéines et en fibres. Il existe 5 variétés: miel et graines, fenouil et épices, double chocolat, orange & abricot et carotte et gingembre.

Je vais vous les faire découvrir à travers plusieurs recettes. La première va mettre en valeur le granola fenouil et épices, un fabuleux mélange pour sublimer salades, tartes et soupes. Le goût est vraiment parfumé et l'épice est très douce.

Ingrédients pour 3 personnes:

2 tranches de pain complet coupées en petits carrés
3 grosses poignées de mâche
3 grosses poignées de roquette
10 olives noires dénoyautées coupées en deux
3 tranches de fêta coupées en petits dés
1/2 concombre coupé en lamelles dans le sens de la longueur
5 radis coupé en rondelles
6 cuillères à soupe de grenade
6 cuillères à soupe de granola fenouil et épices
1 petite poignée de persil ciselé
Huile d'olive, sel et poivre

Préparation: 20 minutes

Faites chauffer une petite poêle à feu doux avec un fond d'huile d'olive et une fois chaude ajoutez les petits morceaux de pains complet. Surveillez la cuisson de temps à autre pour éviter qu'ils ne grillent. Retournez les souvent pour qu'ils soient bien imbibés d'huile d'olive. Une fois bien dorés mettez-les dans une assiette et attaquez-vous au reste.
Coupez la fêta en petits dés, mettez-la dans un bol, ajoutez de l'huile d'olive, du sel et du poivre et laissez mariner le temps de préparer la suite de la salade.
Mettez la salade dans un bol, ajoutez les olives coupées en deux, la grenade, le persil ciselé, les lamelles de concombre, les rondelles de radis ajoutez les croûtons de pains, les morceaux de fêta et les granolas.
Ajoutez de l'huile d'olive en plus, du sel et du poivre pour assaisonner et dégustez :)

Salade & Granola Catherine Kluger