Lorsque j'étais petite, un de mes plats préférés était les pâtes au thon, pour toute la comfort food que représente un bon plat de pâtes, mais aussi pour la bonne odeur de la sauce tomate qui mijote pendant des heures, du thon qui marine à l'intérieur et du parmesan qu'on ajoute ensuite (en masse haha) Mes influences culinaires ont quelque peu changé en grandissant, alors j'ai voulu l'adapter et le rendre comestible pour la grown-up Jenny que je suis.

Les pâtes blanches sont switchées par des spaghetti de courgettes que je fais au spirulizer mais qui peut aussi très bien se faire à l'économe pour des papardelles ou l'économe julienne. La sauce tomate est maison, malheureusement mes tomates ont lâché beaucoup trop d'eau, alors pour le coup je vous conseille d'acheter des tomates bio en boites pour que celles-ci soient plus compactes et plus jolies. Quant au thon, j'ai fait du thon vegan à base de graines de tournesol. C'est fou, je sais, mais le rendu est bluffant. Démonstration!

Ingrédients pour 2 personnes :

2 courgettes

Ingrédients pour le thon vegan (recette de Green Kitchen Stories)

140 g de graines de tournesol (recouvert d'eau dans un grand bol pendant 6 heures minimum ou toute la nuit pour un meilleur rendu (c'est obligatoire qu'elles trempent minimum 6h)
1 échalote émincée
3 cuillères à soupe de petites câpres + 2 cuillères à soupe de la saumure dans laquelle elles se trouvent
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
1 pincée de sel

Ingrédients pour la sauce tomate :

1 oignon rouge émincé
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 x 400 g de tomates entières bio en cannette
10 feuilles de basilic frais
1 pincée de sel et 1 tour de gros poivre

J'ai également ajouté un peu de roquette et des olives noires :)

Préparation : 15 minutes - trempage : 6 heures - sauce tomate : 30 minutes

Pour préparer le thon vegan, versez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance granuleuse un peu compact. Goûtez et ajoutez plus de sel, jus de citron, ou de câpres si nécessaire pour obtenir ce petit goût iodé. Mixez de nouveau et conservez dans un bol.
Pour la sauce tomate, faites chauffer une grande poêle à feu moyen, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail émincés pendant quelques minutes jusqu'à qu'ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite les tomates, le basilic, le sel et le poivre. Faites bouillir le tour et réduisez ensuite le volume pour laisser mijoter 30 minutes.
Pendant ce temps, faites des spaghetti de courgettes. Ajoutez ensuite les 2/3 du thon à la sauce tomate, mélangez et servez sur vos spaghetti. Ajoutez un peu de thon ensuite, quelques feuilles de roquette, basilic et surtout les olives noires ;) Bon app'

Spaghetti de courgettes au thon vegan