Tartine Florentine & Hollandaise d'avocat pour Naturalia

Deuxième semaine en partenariat avec Naturalia et donc deuxième recette saine, simple et gourmande. Après l'apéro du vendredi soir accompagné de mes crackers au romarin, on s'attaque cette semaine au brunch histoire de twister votre dimanche matin.

Une fois n’est pas coutume, mettons l'avocado toast de côté et attaquons nous au plat emblématique du dimanche, j'ai nommé l'oeuf Bénédicte. En 20 minutes chrono, on switch le muffin pour du pain complet, le bacon pour des épinards et la sauce hollandaise pour un coulis d'avocat au citron, le tout surplombé d'une délicate touche de graines germées.

Qui se laisse tenter par la nouveauté?

Ingrédients pour 2 tartines: 

• 2 grosses tranches de pain complet
• 2 gousses d'ail 
• 4 grosses poignées d'épinards frais 
• 2 oeufs 
• 1 avocat bien mûr 
• Le jus d'un demi citron fraichement pressé 
• Pour la décoration et aussi pour ces bienfaits: deux petites touches de graines germées

Préparation: 20 minutes

1. Préchauffez le four à 180*C en mode grill. Coupez de grosses tartines de pain complet, badigeonnez les d'huile d'olive et enfournez pour 5 minutes que les tranches soient bien dorées. 
2. Sur une poêle à feu doux, ajoutez un filet d'huile d'olive. Emincez une gousse d'ail et lorsque la poêle est chaude, faites revenir l'ail. Ajoutez les épinards bien lavés dans la poêle et laissez cuire pendant 7 minutes. Remuez de temps en temps.
3. Pendant ce temps faites bouillir une casserole d'eau. 
4. En attendant que tout soit prêt, mettez dans un blender l'avocat et le jus d'un demi citron et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture sauce. Si ce n'est pas assez liquide ajoutez deux cuillères à soupe d'eau et mixez de nouveau. 
5. Vérifiez les tranches de pain et sortez-les du four. Disposez-les dans une assiette et grattez-les avec une gousse d'ail. 
6. Ajoutez du vinaigre blanc dans votre casserole d'eau, à l'aide d'une cuillère en bois faites un tourbillon dans l'eau et cassez votre oeuf délicatement au milieu du tourbillon. Attendez 3 minutes que l'oeuf se forme. 
7. Pendant ce temps, disposez les épinards sur la tranche de pain. 
8. Une fois l'oeuf formé, sortez le délicatement de l'eau et disposez-le sur les épinards. (reproduisez la même chose pour le deuxième oeuf) 
9. Versez l'hollandaise d'avocat sur l'oeuf. Salez et poivrez le tout. 
10. Ajoutez la petite touche de graines germées et le tour est joué. 

Encore un immense merci à l'équipe de Naturalia rue Blacas à Nice pour leur joli panier :)