Tarte tatin aux champignons

C'est la saison des champignons, de la cueillette dans les bois, des étalages de champignons multiples et variés dans les marchés du dimanche... Les champignons font partis de mes légumes préférés (vous devez certainement vous dire que tout les légumes sont mes préférés, mais c'est faux, j'en préfère juste 5... ou peut-être 6) On peut les manger cru, cuits, à la vapeur, farcis, en tarte, en quiche, en sauce, en soupe et ils existent en 250 variétés comestibles. Ayant une folle envie de champignons, je voulais cuisiner quelque chose de simple et de léger que je pouvais manger accompagné d'une petite salade sur le côté. J'ai donc opté pour une tarte de champignon, façon tatin et végétalienne, histoire de se mettre un peu de challenge!

Recette pour une grande tarte - Préparation: 45 minutes

Pour une pâte à tarte végétalienne:

• 160 grammes de farine de kamut (il doit sûrement vous en rester de vos gnocchi)
• 20 grammes de sel
• 100 grammes d'huile d'olive
• 60 ml d'eau très froide

1. Mélangez la farine et le sel ensemble. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.
2. Une fois bien mélangé, versez l'eau, très minutieusement pour tout incorporer. 
3. Formez une boule, couvrez la de papier plastique et mettez la au frigo pendant 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 180°C.

• 2 grosses poignées de shitaké, coupés
• 4 portobello, coupés
• 1 grosse poignée de chanterelles, coupés
• 10 champignons de Paris, coupés
• 2 échalottes, coupées
• 1 gousse d'ail, coupée
• 6 branches de persil, coupées
• 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Un peu de poudre de coriandre (vous pouvez utiliser n'importe quelle poudre, de la farine par exemple)

1. Put a sauce pan on medium heat, add 4 tablespoons of olive oil once warm enough and add the shallots and garlic.
2. After two minutes, add all the mushrooms.
3. Once half cooked, add the parsley and mix well to combine.
4. Once 3/4 cook, put the pan on side. 
5. Take the pie crust out of the fridge. Dust a clean surface with flour and roll out your tart crust until it shaped in a circle of 25 cm
6. On a tart pan, add 3 tablespoons of olive oil and try to spread it on every corner of the pan to the mushrooms won't stick and a bit of your coriander powder.
7. Then, add your mushrooms and spread it in a uniform way all over the pan.
8. Quickly and carefully take the tart crust down right into the edges to cover the mushrooms
9. Bake the tart tatin for 25 minutes until golden with crispy pieces bubbling up from the edges.
10. Take it out of the oven. Without waiting any longer, get a serving plate that is larger than your pan and put an oven glove on to protect the arm holding the plate. Put the plate on top of the pan, then quickly, carefully and confidently turn it out. 

Taaadaaa vegan mushrooms tart tatin is served! Add a green salad on the side and here you go with a perfect and healthy meal. Bon appétit!