Bouillon thai au boeuf et aux légumes
Ca y est le mois Octobre commence à se faire sentir, la température est tombée de 10 degrés en deux jours, le port de l'écharpe devient obligatoire et les citrouilles commencent à faire leur apparition sur les étalages du marché du dimanche midi. Le mois d'Octobre annonce l'hiver mais aussi Halloween et Thanks-Giving... En gros le froid et les gros repas! Donc de manière à se réchauffer et à manger léger avant le début des hostilités, ce weekend j'ai cuisiné un bouillon Thai au boeuf et aux légumes (inspiré du livre Marabout). Ce bouillon est remplie de saveurs différentes, légèrement épicé, consistant et super sain. Si vous prenez 100 grammes, appelez moi!
Recette pour 2 - Preparation : 30 minutes
- 200 grammes de filet de boeuf, coupé au couteau
- 1 carotte
- 1 navet
- 4 branches de chou-fleur
- 4 branches de coriandre
- 1 citron vert
- Sel & poivre
Pour le bouillon:
- 1 grosse gousse d'ail, coupée en petit morceau
- 1,5 cm de gingembre, coupé en petit morceau
- 1 bâtonnet de citronnelle, coupé en deux
- 6 branches de coriandre, coupées en tout petit
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
- 80 cl d'eau
- Mettre l'eau et tout les ingrédients du bouillon dans une casserole, recouvrir avec un couvercle et faites cuire pendant 30 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, couper la carotte, le navet et le chou-fleur en tout petits morceaux. Versez dans un bol et mélanger avec une cuillère.
- Mettre la moitié du filet de boeuf (coupé au couteau) dans un bol et l'autre moitié dans l'autre bol. Positionnez le boeuf au milieu en forme de petite pyramide.
- Ajoutez les légumes sur le dessus
- Maintenant, enlevez la citronnelle du bouillon et à l'aide d'une louche versez le bouillon jusqu'à remplir le bol en entier. Les petits légumes vont remonter à la surface.
- Ajoutez la coriandre restante, le jus d'un demi citron vert, salez et poivrez
- Le diner est servit!