Avocado Bun's Vegan Burger

Il est temps de revoir ses classiques! Vous en avez rêvé, l'avocado bun's vegan burger est arrivé! Il est plein de saveurs mêlant moelleux, croquant, douceur et épices. Oubliez le pain qui encercle votre burger et faites place à l’avocat saupoudré de graines de sésame. Oubliez le steak de viande et passez au steak végétarien fait de pois-chiche et courgettes râpées. On ajoute quelques pousses d'épinards, une rondelle de tomate, un petit poivron grillé, sans oublier le petit cornichon caché sous l'avocat et le tour est joué. En revanche pour la dégustation, soyons honnête, il est à considérer comme une salade déstructurée plutôt qu'un hamburger. Le but étant donc de faire tomber la pyramide et de la déguster accompagnée de sa sauce mayonnaise vegan. 

Ingrédients pour 2 burgers : Recette inspirée du blog FoodDeco

• 2 avocats
• 8 pousses d'épinard
• 2 rondelles de tomate
• 2 poivrons oranges 
• 100 grammes de pois-chiche (ne jeter pas l'eau, elle servira pour la mayonnaise)
• 100 grammes de courgettes râpées 
• 1/2 oignon ciselé
• 1 gousse d'ail émincé
• 5 branches de persil ciselé
• 1 cuillère à thé de cumin
• Huile d'olive, sel et poivre 
• Graines de sésame

Ingrédients pour la mayonnaise maison vegan :

• 150 ml de l’eau de pois chiches (issus de la boite de conserve)
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 500 ml d’huile végétale
• Une pincée de sel

Préparation : 30 minutes

1. Dans un bol, ajoutez les pois-chiche et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Si la consistance est trop dure ou trop sèche, n'hésitez pas à ajouter de l'huile d'olive. 
2. Ajoutez ensuite les courgettes râpées, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, le sel et le poivre et mélangez toujours avec la fourchette jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène mais pas complètement lisse. Encore une fois si la préparation est trop sèche ajoutez de l'huile d'olive si par contre la préparation est trop molle ajoutez de la poudre d'amande en petite quantité jusqu'à que la consistance se tienne. 
3. Avec les mains, former 2 jolis steaks et placer les sur une poêle bien chaude mais sur feux moyen avec un filet d'huile d'olive pour doucement les faire cuire.
4. Pendant ce temps, faites monter la mayonnaise à l’aide d’un batteur électrique en mélangeant l’eau des pois chiches la moutarde et le sel, jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Ajouter progressivement et toujours en mélangeant l’huile végétale. Réserver au frais.
5. Vérifier la cuisson et tourner les steaks pour qu'ils soient bien cuits de chaque côté. 
6. Pendant ce temps, préparer les buns en coupant les avocats horizontalement, puis en enlevant l’écorce et le noyau. Puis les couvrir de vinaigre afin de préserver leur couleur verte. Couper ensuite une lamelle horizontale sur le bun du dessous afin de bien le faire tenir. 
7. Commencer à construire votre burger en commençant par les pousses d'épinard, la rondelle de tomate, le steak aux pois chiche, puis en ajoutant les poivrons et la mayonnaise, avant de le refermer.
8. Saupoudrer d’avocado bun du dessus avec les graines de sésame.
9. Et le tour est joué! Bon appétit :)