J-1 avant les fêtes de Noel, ça s'active dans les magasins pour les derniers cadeaux, dans les supermarchés pour les derniers achats, les lumières clignotent de partout et il y a cette excitation que chacun a au fond de soi pour les vacances, les cadeaux, les réunions familiales et les gros repas. Comme on a toujours tendance à manger un peu trop, j'ai décidé cette année d'alléger un peu le repas avec des blinis maison sans gluten et du pain d'épices (que je posterais plus tard) sans gluten aussi. Toujours choisir l'option de faire tout soi-même, si on a le temps bien-sur. Mais si l'envie vous tente, que vous avez un peu de temps devant vous, cette recette est goûteuse grâce aux brins d'aneth et saine car alléger par mes soins.

Ingrédients pour 40 blinis (je suis partie du principe: on est toujours nombreux le soir de Noel et il y en a toujours quelqu'un que l'on rate et goûte pour être certain de la recette)

100 grammes de farine de sarrasin
100 grammes de farine de riz ou de châtaigne
(vous pouvez mettre 200 grammes direct de la farine de votre choix, je trouve que le mélange est plus équilibré nutrionnellement et gustativement comme ceci)
7 grammes de levure
240 ml de lait de soja légèrement chauffé
2 oeufs
1/2 zeste de citron
2 brindilles d'aneth
Huile d'olive, sel et poivre

Topping:

Crème fraiche sans lactose : je prends celle de la marque Sojami
1 brin d'aneth
3 tiges de ciboulette
1/2 zeste de citron
Sel et poivre
8 tranches de saumon fumé

Préparation: 10 minutes - Attente: 1h - Cuisson: 10 minutes

Dans un bol, versez la farine, le sel et la levure et mélangez.
Ajoutez doucement le lait légèrement chauffé et remuer avec un fouet et ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf battus.
Couvrez le bol avec un chiffon propre et laissez la pâte reposer dans un endroit assez bien tempéré pendant une heure de manière à ce que la pâte puisse lever correctement.
A l'aide d'un robot électrique, battez les blancs en neige et incorporez les ensuite à votre pâte. Ca va les rendre beaucoup plus aérer.
Faites chauffer une poêle bien chaude avec de l'huile de coco ou de l'huile d'olive. Une fois assez chaude, versez une petite cuillère à soupe de pâte sur la poêle et laissez cuire quelques minutes jusqu'à que le dessus soit remplit de bulles.
Tournez les de l'autre côté et attendez encore quelques minutes.
Renouvelez jusqu'à épuisement (de la pâte, pas de vous, si proche de Noel, se serait dommage)
En attendant que les blinis refroidissent, dans un bol versez la crème, ajoutez l'aneth et la ciboulette ciselées, le zeste de citron, salez et poivrez.
Ajoutez une petite cuillère de crème sur les blinis, faites de jolis rouleaux de saumon fumé sur le dessus et bonne dégustation de Noel.

Blinis à l'aneth