Sunday's Brownie

Un mois sans (mauvais) sucre = un mois où je passe mon temps à faire de la pâtisserie et à poster un tas de nouvelles recettes plus folles les unes que les autres... cherchez l'erreur, je la cherche encore! Cette recette de brownie est juste incroyable: forte en chocolat et amandes grillées, sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné. Avec seulement 9 ingrédients, vous avez demandé du simple et du rapide, Eat the Ground l'a fait:

• Vous pouvez utiliser la farine sans gluten de votre choix, sauf la farine de coco qui risque d'assécher votre brownie et ce n'est pas du tout l'effet attendu. 
• L'huile de coco remplace le beurre et apporte de multiple bienfaits: un meilleur système immunitaire, anti-inflammatoire, protège des maladies cardiovasculaires... 
• Le sucre de coco a un index de glycémie bas ce qui permet de se sentir rassasié et en forme plusieurs heures après les repas, sans fringales ni coups de fatigue. 
• Du chocolat St Domingue de la marque Cacao Barry avec un minimum de 70% de cacao, la proportion parfaite de cacao/sucre pour éviter qu'il soit trop amère ou trop sucré; avec en plus un léger petit goût d'épices.
• Des amandes grillées car je pense ne jamais pouvoir m'en séparer.

Ingrédients :

• 140 grammes de poudre d'amande
• 100 grammes de sucre de coco 
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à thé de levure 
• 200 grammes de chocolat 70% 
• 60 grammes de cacao en poudre
• 110 grammes d'huile de coco 
• 1 oeuf
• 170 grammes de lait végétal (amande, soja...)
• 2 grosses poignées d'amandes torréfiées concassées

Préparation: 30 minutes

1. Préchauffez le four à 180°C et graissez un plat avec de l'huile de coco, réservez.
2. Dans un bol, ajoutez la poudre d'amande, la poudre de cacao, le sucre de coco, la levure et le sel.
3. Faites ensuite fondre les 200 grammes de chocolat au bain marie et ajoutez hors du feu une fois le chocolat fondu, l'huile de coco. Remuez jusqu'à que l'huile de coco soit fondue à son tour. 
4. Dans un petit bol, battez l'oeuf et ajoutez le au bol de chocolat ainsi que le lait d'amande.
5. Ajoutez au mélange sec (farine, sucre, cacao...) le mélange de chocolat, huile de coco, oeuf et lait d'amande et remuez bien à chaque fois jusqu'à que la préparation soit bien homogène. 
6. Ajoutez ensuite une poignée d'amande grillées au mélange et versez la préparation dans le plat. 
7. Versez sur le dessus du brownie, en guise de décoration, la poignée d'amandes grillées restante. 
8. Enfournez 27 minutes pour un résultat moelleux, 33 pour un peu plus cuit ou jusqu'à que les côtés soient cuits et le centre encore moelleux.
9. Laissez refroidir 10 minutes et dévooooorez :) !