Homemade Chocolate
Lors de mon dernier évènement, j'ai choisi d'accompagner le café de fin de repas avec des petits chocolats maison: des mendiants. Ces petits chocolats noirs (ou au lait) avec des noisettes, amandes, pistaches, coco et fruits secs sur le dessus. Ca représente exactement tout ce que j'aime en une bouchée, si je peux rajouter des framboises et un zeste de citron, me voila comblée.
Pour faire du chocolat maison, la vraie technique se fait avec seulement deux ingrédients de base, le beurre de cacao et le cacao en poudre, auxquels on peut ensuite ajouter du sucre de coco si on aime le chocolat plus doux.
Pour 30 petits chocolats:
- 110 grammes de beurre de cacao
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao cru (je choisis toujours 100% cacao)
- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de coco (facultatif)
Autre méthode:
- Faites fondre une tablette de chocolat 70% de cacao minimum dans un casserole ou au bain marie.
Toppings:
- de la coco râpée
- 30 noisettes, amandes, pistaches grillées
- des fruits frais et/ou séchés
- Coco râpée, zeste de citron, gingembre frais...
Préparation:
- Placez un bol au dessus d'une casserole remplie d'eau à moitié que vous faites chauffez à feu moyen. L'eau ne doit pas rentrer dans le bol.
- Placez tous les ingrédients dans le bol et mélangez délicatement afin que chaque ingrédient fonde et forme un mélange homogène.
- Dès que la préparation frétille légèrement, portez le bol hors du feu et continuez de mélanger jusqu'à que le mélange s'épaississe doucement.
- Sur une assiette ou une plaque recouverte d'un papier cuisson, à l'aide d'une cuillère formez des petits ronds de chocolat.
- Ajoutez sur le dessus, une noisette, une amande et une pistache...
- Mettez au congélateur 1h puis au frigo le temps que vous souhaitez avant dégustation.
