Lorsque le travail s'intensifie, les recettes se font plus rares et pourtant c'est lorsque je suis en cuisine que je décompresse le plus. Alors, dès que j'ai une petite heure devant moi, hop, je sors ma boite à idées, tourne mon cerveau dans tous les sens et gambade faire les courses avec un sourire aux lèvres grand comme la terre.

Aujourd'hui l'idée est de reproduire un plat vu chez un Maitre Restaurateur à Nice: Vegan Gorilla. J'ai bien-sur ajouté ma petite touche en y ajoutant des asperges, des lamelles de radis, des feuilles de basilic et un peu de fromage de brebis frais pour apporter encore plus de fraicheur et légèreté. Une recette imaginée pour les beaux jours qui arrivent tout bientôt.

Cela peut paraitre compliqué, mais avec un peu d'organisation, tout est possible. Le mariage des saveurs et la douceur de chaque ingrédient rendent ce plat délicieux!

Ingrédients pour 2 personnes :

40 pâtes cylindriques RUMMO (j'ai toujours voulu tester ces pâtes, c'est chose faite)
400 grammes de petits pois avec la cosse (sans prenez 200 grammes)
8 asperges vertes coupées en 4
4 radis roses coupés en fines lamelles
4 petites feuilles de basilic frais
100 grammes de fromage de brebis frais
Huile d'olive, sel et poivre

Préparation 5 minutes - Cuisson : 14 minutes - Dressage : 15 minutes

Version avec le Vitaliseur et classique :

Mettez une grand casserole d'eau à bouillir et plongez-y les pâtes pendant 14 minutes ou comme indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, remplissez la cuve du Vitaliseur d'eau au 1/4 et lorsque celle-ci se met à bouillir, ajoutez les petits pois écossés et les asperges coupés en morceaux sur le tamis et faites cuire pendant 8 minutes. OU faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les légumes jusqu'à cuisson.
Une fois cuit, réservez les têtes des asperges ainsi que 10 petits pois. Mixez le reste au mixeur plongeant ou au blender jusqu'a obtenir une consistance de mousse bien homogène. Ajoutez un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre pour l'assaisonnement et versez la préparation dans une poche à douille.
Mixez à son tour le fromage de brebis frais et versez-le dans une poche à douille.
Une fois les pâtes cuitent, coupez-les en deux et disposez-les dans l'assiette. Remplissez chaque petite pâte de crème de petits pois asperge et de brebis frais.
Ajoutez sur le dessus les lamelles de radis, les têtes d'asperges et les feuilles de basilic. Parsemez d'un filet fin d'huile d'olive et dégustez mes petits loulous!

Pâtes petits pois, asperges & brebis frais