Aujourd'hui je vous présente une recette ultra gourmande, la banoffee pie : Une pâte à tarte croustillante vegan et sans gluten, un caramel beaucoup plus sain que tous les caramels de la planète, des bananes toutes fraiches et de la crème de coco bien onctueuse. Ce n'est pas le dessert le plus léger que j'ai créé, mais c'est une petite indulgence qu'on peut s'accorder le vendredi soir après une semaine intense ou en gros munchie le dimanche après-midi.

Si cependant la recette vous parait trop compliquée ou que vous ne connaissez pas l'utilité de chaque produit, n'hésitez pas à m'envoyer un message, je me ferais un plaisir de vous aider :)

Je vous souhaite une très bonne gourmandise et à très vite!

Ingrédients Naturalia :

Pâte à tarte vegan et sans gluten :

50 grammes de graines de lin moulue
80 grammes de poudre d'amandes
50 grammes de noix de cajou concassées finement
30 grammes de farine de millet
1 cuillère à soupe de cannelle
1 pincée de sel
50 grammes de sirop de sucre de coco
1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue

J'ai ajouté tous ces ingrédients pour plus de textures et de saveurs mais si vous n'avez pas tout ça chez vous, no worries utilisez 100 grammes de poudre d'amandes et 110 grammes de farine (de préférence sans gluten: riz ou millet) + la cannelle, le sel, le sirop de sucre de coco et l'huile de coco comme indiqué ci-dessus.

Le caramel :

100 grammes de beurre d'amande bien crémeux / liquide (si votre beurre d'amande est solide, alors versez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites-le ramollir à feux doux)
70 grammes de sirop de sucre de coco
70 grammes d'huile de coco (pas fondue, juste bien ramollie, en mélangeant elle obtiendra la consistance liquide parfaite)
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Toppings :

1 cannette de lait de coco (400 ml) on ne récupère que la partie solide de la cannette (la crème)
1-2 bananes coupées finement
50 grammes de chips de coco

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes - Au frais : 2 heures

Préchauffez le four à 180° et mettez du papier cuisson au fond d'un plat qui va au four.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs de la pâte à tarte d'abord, puis ajoutez le sucre de coco et l'huile de coco ensuite. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte à crumble collante. Utilisez vos mains, ce sera beaucoup plus facile ;) Etalez ensuite cette pâte dans votre plat en veillant ce que ce soit ni trop fin ni trop épais et à former des rebords bien solides. Direction le four pour 25 minutes (la pâte doit devenir bien dorée). Laissez la ensuite refroidir tranquillement.
Pour le caramel, versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien pour obtenir une consistance bien onctueuse qui peut se manger à la cuillère ;) Versez-le sur le fond de tarte refroidie et direction le frigo afin d'obtenir un caramel bien solide. Environ 1h.
Pendant ce temps, récoltez la partie solide de la cannette de coco, versez-la dans la bol et fouettez afin d'obtenir une crème bien onctueuse.
Disposez les rondelles de banane sur le caramel, versez la crème coco sur le dessus et enfin ajoutez les chips de coco.
A conservez au frais, bon appétit.

Banoffee Pie