Risotto de courge, marron et noisettes torréfiées
Parce que la courge est encore présente dans les rayons ou s'il vous en reste encore à la maison, j'ai la recette qu'il vous faut : un risotto qui ne nécessite pas plus de 7 ingrédients et me connaissant c'est plutôt un exploit. Alors on en profite et on cuisine! Qu'on veuille impressionner, se kiffer ou juste manger, le risotto prend du temps alors même si la journée fut éprouvante, le résultat n'en sera que plus satisfaisant et celui-ci je vous assure est délicieux.
Ingrédients pour 3 personnes
- 3 échalotes émincées
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 courge butternut coupée en morceaux
- 3 grosses poignées de noisettes torréfiées concassées
- 200 grammes de marron cuits coupés grossièrement
- 800 ml de bouillon de légumes x 2
- 300 grammes de riz arborio
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation : 1h
- Dans une petite casserole, faites bouillir 800 ml de bouillon de légumes.
- Dans une grande casserole, faites revenir à feu moyen dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail et l'échalote.
- Dans une autre grande casserole remplie d'eau, plongez les morceaux de courge et laissez cuire jusqu'à que les morceaux soient complètement cuits.
- Une fois l'ail et l'échalote translucide, ajoutez le riz et laissez cuire le tout 2 minutes.
- Versez une petite quantité de bouillon dans la casserole, juste à peine pour couvrir le riz et remuez jusqu'à absorption complète du liquide.
- Renouvelez l'opération, toujours en petite quantité, en incorporant régulièrement du bouillon et en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le riz soit bien gonflé.
- Pendant ce temps, vos morceaux de courge doivent être cuits. Videz la casserole d'eau et à l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez en purée (ça doit presque être liquide)
- Une fois le riz presque cuit, ajoutez la purée de courge et mélangez bien pour homogénéiser le tout.
- Ajoutez ensuite les morceaux de marrons et laissez cuire pendant 5 minutes.
- Et pour finir, ajoutez les noisettes torréfiées concassées, salez, poivrez et servez :)