Tarte aux Figues, Ricotta & Basilic
Il était grand temps que je m'initie à cette fameuse tarte et que je me l'approprie pour en créer une plus légère, créative et sans gluten sans dénaturer pour autant les goûts et les saveurs. Ici la base est faite à partir de poudre d'amandes, de flocons d'avoine sans gluten et de farine de millet. La ricotta est retravaillée avec de l'huile d'olive, du basilic ciselé et de l'origan et j'ai rajouté quelques olives noires et tomates cerises sur le dessus pour un goût un peu plus salé.
Ingrédients pour la pâte:
- 100 grammes de poudre d'amandes
- 80 grammes de petits flocons d'avoine sans gluten
- 100 grammes de farine de millet
- (ou tout simplement 280 grammes de poudre d'amandes)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'origan
- 100 grammes d'huile de coco fondue
- Sel et poivre
Reste des ingrédients:
- 300 grammes de ricotta
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic ciselée
- 5 figues coupées en deux dans le sens de la longueur
- 5 olives noires
- 3 tomates cerises
- Sel et poivre
Préparation: 10 minutes - Cuisson: 20 minutes
1. Préchauffez le four à 200°C et étalez du papier cuisson sur un moule à tarte allant au four.
2. Mixez les ingrédients de la pâte à tarte ensemble jusqu'à obtenir une consistance compacte.
3. Avec vos doigts, foncez la pâte à tarte dans le moule et formez une base et des côtés assez épais pour permettre un bon maintient de la tarte.
4. Enfournez pendant 12 minutes minimum, jusqu'à que les côtés soient bien dorés, selon les fours cela peut prendre un peu plus de temps.
5. Pendant ce temps, versez la ricotta dans un bol, ajoutez de l'huile d'olive, le basilic ciselé, le sel et le poivre et remuez doucement pour tout incorporer mais pas trop non plus pour éviter de perdre le côté aérien de la ricotta.
6. Sortez la tarte du four, attendez 5 minutes quelle refroidisse et versez la ricotta sur le dessus.
7. Disposez délicatement les figues sur le dessus, ajoutez ensuite les olives noires, les tomates cerises coupées en deux, ajoutez encore un peu de basilic, un filet d'huile d'olive sur le dessus, salez et poivrez! <3 Bon appétit.
