Homemade gnocchi & pesto de roquette

Vous pensez peut-être que je suis folle de faire mes propres gnocchi? Mais sincèrement, il n'y a pas de meilleur façon de savourer un repas qu'en le faisant soi-même. Je pensais que ça allait être difficile, surtout dans ma toute petite cuisine, mais si vous arrivez à vous organiser correctement ça peut vite devenir très sympa! Les gnocchi sont généralement considérées comme un plat lourd, de manière à pouvoir en manger sans se sentir énorme à la fin du repas, j'ai essayé de trouver une recette qui pouvait rendre les gnocchi plus légères. Normalement, pour faire des gnocchi, vous avez besoin de pommes de terres, d'huile d'olive, de farine traditionnelle et d'oeufs. J'ai essayé de rester le plus simple possible en utilisant seulement des pommes de terres et de la farine. Mais bien sur, pas n'importe quelle farine, j'ai utilisé de la farine biologique de Kamut: une farine de graines complètes, pauvre en calorie, sans cholestérol, riche en protéines et fibres. Cette farine a également un goût de noisette se qui donne un goût original aux gnocchis. J'ai aussi choisi d'ajouter des feuilles de basilic frais à la pâte pour encore plus de saveurs. Pour accompagner les gnocchis maison, un pistou de roquette est l'idéal: facile à faire et délicieux!

Recette pour 3 - Préparation: 1h30 

Gnocchi au basilic:

  • 400 grammes de pommes de terres
  • 200 grammes de farine de kamut bio
  • 6 feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

Pistou de roquette:

  • 3 grandes poignées de roquette 
  • 1 gousse d'ail coupée en petits morceaux
  • 80 grammes de noisettes grillées hachées
  • 100 grammes de parmesan râpé
  • 1/2 jus de citron fraichement pressé
  • 200 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de flocons de piment 
  • Sel et poivre
  1. Nettoyez les pommes de terre, les mettre dans une casseroles remplie d'eau, refermez avec une couvercle et les faire cuire à feu moyen pendant à peu près 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, faisons le pistou de roquette: Mettre la roquette et tout les ingrédients dans un blender et mixer jusqu'à que la consistance soit épaisse, ajustez avec de l'huile d''olive si nécessaire. Réservez. 
  3. De retour à nos pommes de terre: Pour savoir si elles sont cuites ou pas, plantez votre couteau dans l'une d'entre elles, si la pomme de terre glisse le long du couteau, vos pommes de terres sont cuites. Enlevez l'eau de la casserole, mettez vos pommes de terres sur une surface propre et coupez directement en deux les pommes de terres de manière à les refroidir plus rapidement. Une fois légèrement refroidies, enlevez la peau et placez les dans un bol.
  4. A l'aide d'un écrase pommes de terre ou d'une fourchette, écrasez les pour en faire une purée. Une fois bien écrasée, ajoutez du sel, du poivre et les feuilles de basilic coupées et continuez de pétrir la pâte pour tout incorporer.
  5. Ajoutez 50 grammes de farine à la fois à la pâte et utilisez vos mains pour travailler la pâte. Quand la pâte n'est pas trop sèche mais pas trop collante à la fois, vous pouvez être fière de vous, vous êtes sur la bonne route. Pour savoir si la pâte est bonne, prendre un petit morceau de pâte et le plonger dans de l'eau bouillante. Si après deux minutes, elle flotte à la surface sans s'éparpiller, c'est parfait. Autrement, il faut rajouter encore un peu de farine.
  6. Diminuez le feu en attendant de confectionner nos gnocchi. Sur du papier cuisson, ajoutez un peu de farine et placez votre pâte. Prenez un bout et commencez à faire des petits boudin afin de former de long corde. A l'aide d'un couteau, coupez de petits morceaux et renouvelez l'opération jusqu'à qu'il n'y est plus de pâte.
  7. Une fois, des petits morceaux de pâte partout, utilisez le dos de votre fourchette et votre pouce pour les faire rouler afin de former les gnocchi.
  8. Une fois que votre cuisine ressemble à un atelier de boulanger, que votre t-shirt noir est devenu tout blanc et que vos mains collent, c'est enfin l'heure de rallumer le feu et de chauffer le pistou de roquette.
  9. Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante, une fois remontées à la surface (à peu près deux minutes) et qu'elles y restent pour quelques secondes, elles sont prêtes! Utilisez un écumoire pour les enlever. 
  10. Mélangez les au pistou de roquette et dégustez enfin votre repas fait maison!

Buon Appetito

Jennifer TodraniComment