Soba Noodles aux champignons, kale et avocat
A chaque fois que je veux un brin d'innovation dans mes diners, je me tourne vers la cuisine asiatique. Ces multiples ingrédients et saveurs vous font voyager le temps d'un repas. J'ai toujours mangé les Soba noodles au restaurant mais je n'ai jamais tenté de les faire à la maison. Ce plat peut se manger chaud ou froid et est parfait pour les soirées de Septembre où le temps est encore indécis. Les soba noodles sont des pâtes au sarrasins, idéal pour une digestion légère surtout lorsqu'elles sont accompagnées de champignons, de kale (vous connaissez déjà mon amour pour le kale) et d'avocats.
Recette pour deux:
- 200 gr soba noodles
- 25 gr white miso paste
- 50 ml d'huile de sésame
- 4 tranches de gingembre coupées en petits morceaux
- 1 branche de kale, feuilles coupées en petits morceaux
- 6 champignons coupés
- 20 gr pousses de soja
- 1 avocat
- 10 feuilles de coriandre
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- Porter à ébullition les soba noodles, sortez les après 5 minutes et ajouter de l'huile de sésame de manière à ce que les pâtes ne collent pas entre elles.
- Dans une grande poêle, ajouter l'huile de sésame et faire cuire les champignons jusqu'à qu'ils deviennent dorés. Puis réserver.
Pendant la cuisson des soba noodles et des champignons. Mélanger la pâte de miso, l'huile de sésame et le gingembre dans un grand bol. Mélanger jusqu'à que le mélange soit homogène.
Ajouter le kale, les pousses de soja et les champignons à la sauce
Ajouter les noodles et mélanger de nouveau. Séparer la préparation en deux bols.
Ajouter les avocats, la coriandre et les graines de sésames sur le dessus.
Diner is ready!