"Comme un twix"
Quelles semaines de folie! Les recettes se sont faites rares ces derniers temps, car les évènements traiteurs se sont enchainés à une vitesse grand V. Je voulais d'ailleurs vous remercier d'avoir été si nombreux à venir à mon brunch organisé par le Mad Market à la Cartonnerie dimanche dernier, c'était du pur bonheur! Le prochain s'organise en Décembre pour l'édition de Noel, les infos seront à venir sur ma page Facebook.
Après toute cette tumulte, retour dans ma cuisine, pour confectionner des petites confiseries 100% healthy, sans gluten et vegan: des TWIX! Alors ça m'a pris un temps fou pour trouver la recette parfaite pour le biscuit, qu'il est cette texture idéale sans utiliser de beurre, de trouver celle pour le caramel sans utiliser de sucre raffiné, ni de date, quant au chocolat j'en ai mis un peu trop, mais après cinq tentatives, je me suis dit que trop de chocolat n'avait jamais fait de mal à personne.
Je ne vous fais plus attendre, voici la recette de la gourmandise ultime :)
Ingrédients Naturalia pour 8-10 barres de Twix:
Pour le biscuit:
- 80 grammes de farine de coco
- 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de coco
- 70 grammes d'huile de coco (non fondue, juste ramollie)
- 1 pincée de sel
Pour le caramel:
- 50 grammes de beurre d'amande bien crémeux / liquide (si votre beurre d'amande est solide, alors versez tous les ingrédients dans une petite casserole et faites le tout ramollir à feux doux)
- 120 grammes de sucre de coco
- 70 grammes d'huile de coco (pas fondue, juste bien ramollie aussi, en mélangeant elle obtiendra la consistance liquide parfaite)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Pour le chocolat:
- 100 grammes de chocolat 85% de cacao (en vrai 70% suffit ;) )
J'ai rajouté une cuillère à café d'ashwagandha pour une petite touche anti-oxydante et une petite cuillère à café de cannelle en poudre pour réduire la glycémie. Mais tout ça est évidemment facultatif.
Préparation: 15 minutes - Cuisson 14 minutes - Au frais 2h
- Préchauffez le four à 180*C. Prenez un petit plat rectangulaire et recouvrez-le de papier cuisson.
- Dans un bol, versez tous les ingrédients du biscuit et mélangez à la cuillère pour avoir un mélange qui ressemble à du crumble. Versez le tout dans le plat et étalez afin d'obtenir une base bien homogène. Faites cuire pendant 14 minutes pour que le biscuit soit bien doré. Laissez ensuite refroidir pendant 20 bonnes minutes.
- Pendant ce temps, versez tous les ingrédients du caramel dans un bol et mélangez bien pour obtenir une consistance bien onctueuse qui peut se manger à la cuillère ;)
- Ajoutez ce caramel incroyable sur le biscuit et mettez le plat au frigo jusqu'à obtenir un caramel tout dur. A peu près 1h.
- Faites ensuite fondre du chocolat et ajoutez le sur votre caramel bien froid. Mettez de nouveau le plat au frigo pour une 1h minimum.
- Une fois prêt, sortez la préparation du plat en tirant sur le papier cuisson. A l'aide d'une grande lame, coupez de jolies barres de Twix et dégustez jusqu'à qu'il n'y en est plus ;)
