Halloween is coming, c'est demain et à défaut de me déguiser, j'ai acheté une multitude de citrouilles, butternuts et potimarrons pour faire un dessert plein de gourmandise!

Lorsque j'habitais à Montréal, au mois de Novembre j'organisais toujours le fameux repas de Thanksgiving. La soirée était rythmée d'odeurs de dinde au four, de marrons chauds, de sirop d'érable et de tartes à la citrouille. En France, la pumpkin pie n'est pas ultra célèbre alors pour terminer ce merveilleux repas in a more Frenchy way, quoi de mieux qu'un parfait!

J'ai utilisé mon granola (disponible à la vente ici) en base et en topping pour ajouter du croustillant, une petite purée de pumpkin au léger goût de cannelle et caramel et une crème fouettée à la coco ultra simple à faire.

Ingrédients Naturalia pour 3 parfaits:

6 cuillères à soupe de granola
2 petites courges potimarrons (réduit en purée* cela équivaut à 450 grammes)
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
50 grammes de beurre d'amandes complètes
1 cuillère à café de vanille
100 grammes de sirop de sucre de coco
2 canettes de lait de coco (utilisez seulement la partie solide de la canette, la crème)

Préparation: 30 minutes

Faites de la purée* de courge et ajoutez une cuillère à soupe de cannelle pour encore plus de saveurs.
Versez la purée de courge dans une petite casserole et ajoutez le beurre d'amande, la vanille et le sirop de sucre de coco. Mélangez bien et faites cuire la préparation à feu doux pendant 20 minutes afin qu'elle réduise et s'épaississe tout doucement. Mettez-la à refroidir au frigo jusqu'au moment de servir les desserts.
When it's time, sortez la canette de lait de coco du frigo, prélevez la partie solide et jetez l'excédant d'eau présent et mixez la crème de coco à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un robot culinaire. (pour un goût plus sucré et une tenue plus solide de la crème fouettée, vous pouvez ajouter du sucre glace bio à la préparation)
Dressage: Versez une cuillère à soupe de granola dans chaque pot. Recouvrez d'une bonne couche de purée de courge, ajoutez votre crème fouettée à la coco et renouvelez deux fois. Surplombez le tout d'une dernière petite touche de granola, servez et dégustez!

* Pour faire de la purée de courge, voici deux méthodes:

Au four: Préchauffez le four à 180°C. Coupez la courge en deux, enlevez bien l'intérieur à l'aide d'une cuillère à soupe (vous pouvez récupérer les graines pour ensuite les faire griller) et coupez-la en petits morceaux. Badigeonnez les morceaux d'huile de coco et déposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à qu'ils soient bien dorés et surtout bien tendres. Retirez ensuite la peau de chaque morceaux à l'aide d'un couteau et passez le tout au mixer pour obtenir une jolie consistance de purée. Ajoutez de la cannelle pour encore plus de saveurs.

Au vitaliseur: Remplissez la cuve d'eau à 1/4 et faites la bouillir. Pendant ce temps, à l'aide d'un économe enlevez la peau de la courge et coupez-la en deux pour y enlevez l'intérieur à l'aide d'une cuillère à soupe (vous pouvez récupérer les graines pour ensuite les faire griller) et coupez-la en petits morceaux. Déposez les morceaux de courge à l'intérieur du tamis, refermez à l'aide du couvercle et laissez cuire 10 minutes. Plongez ensuite les morceaux dans un mixer afin d'obtenir une jolie consistance de purée. Ajoutez ensuite la cannelle pour encore plus de saveurs.

Bonne fête à tous!

Pumkin Pie Parfaits