J'ai une nouvelle addiction, ça y est, une pure folie, tant nutritive que gustative! Je ne peux plus m'en passer, au petit déjeuner, au goûter, au dessert, à la cuillère, sur des tartines, en pâtisseries, je ne m'arrête plus d'en manger.. Ca pourrait même détrôner le beurre d'amandes, c'est pour vous dire! Voici donc ma nouvelle alliée, toute nouvelle toute belle, la noix tigrée! Alors ok je vais encore me faire passer pour une grosse allumée à dénicher des aliments sortis de nul part, mais ça c'est une réelle tuerie, alors c'est parti voici: définition, bienfaits et recette à l'appui!

Qu'est ce que la noix tigrée? Aussi connue sous le nom de souchet, est une tubercule méditerranéenne sans gluten contenant un nombre de fibres élevé et ayant un goût particulièrement doux et sucré. Le souchet est le fruit de la plante herbacée "chufa" qu'on appelle également amande de terre, choufa, noix tigrée (tigernut) ou pois sucré.

Quels sont ses bienfaits? Riche en fibres, magnésium et potassium, elle stimule le transit intestinal, boost le système immunitaire, agit contre le stress et aide à fixer le calcium aux os. Sa teneur en vitamine E lui offre des vertus anti-oxydantes protégeant la peau du vieillissement cutané en lui apportant douceur, élasticité et souplesse.

Sous quelle forme pouvons-nous la trouvez? La noix tigrée, sous sa forme originelle, est tubercule et peut se décliner en farine, lait, huile et pâte à tartiner.

Que pouvons-nous faire avec? Concernant la farine de noix tigrée: exactement tout ce que peut faire de la farine sans gluten lambda mais plus intéressante en pâtisserie par son goût légèrement sucré. L'huile de noix tigrée s'utilise pour agrémenter plats et salades et est aussi très efficace dans notre salle de bain, en huile sèche sur le corps ou en crème hydratante pour le visage. Quand à la crème/beurre de noix tigrée, l'utilisation reste la même que le beurre d'amandes: sur des tartines, en pâtisserie ou encore à la cuillère.

==> Les énergies balls sont des bombes d'énergie nutritive qui renferment protéines, oligo-éléments, vitamines, fibres et autres nutriments essentiels pour booster notre organisme. Saines et nutritives, elles représentent le goûter parfait lorsque la fatigue et la faim se font ressentir.

Ingrédients pour 20 energy balls:

130 grammes de petits flocons d'avoine sans gluten
250 grammes de crème de souchet/noix tigrée
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
2 cuillères à café de graines de chia
1 gousse de vanille

Toppings:

1. Le zeste d'un citron + 3 cuillères à soupe de coco râpée
2. 3 cuillères à soupe de cacao + 1 cuillère à café de maca
3. 1 cuillère à café de café + 3 cuillères à soupe de chocolat fondu Cacao Barry
4. 2 cuillères à café de matcha + 1 cuillère à soupe de chocolat fondu Cacao Barry

Préparation: 10 minutes

Versez tous les ingrédients (hors toppings) dans un bol et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lié.
Formez ensuite des petites boules de la même taille avec vos mains et disposez les dans une assiette.
Si la préparation reste friable, ajoutez un peu plus de sirop d'agave. Si au contraire la préparation colle aux doigts, ajoutez un petit peu plus de flocons d'avoine.

Toppings:

Prenez 4 petits bols et préparez vos mélange 1, 2, 3 et 4.
Roulez ensuite chacune de vos energy balls dedans. Si les toppings n'accrochent pas, n'hésitez pas à les rouler dans un peu de sirop d'agave avant.
Plongez les energy balls au matcha et au café dans le chocolat fondu.
Réservez au frais une heure minimum.

Energy Balls à la Noix Tigrée