Skinny Pancakes Avocat & Saumon Fumé pour Naturalia
Le brunch, pour ceux qui ne me connaisse pas encore c'est ma spécialité, ma passion, ma motivation du lundi, mon rêve de samedi soir et mon envie irrésistible du dimanche. Que serait un doux weekend sans pancakes, sans avocat, sans brioche au chocolat..?
L'idée est pourtant toute simple, se réveiller au rythme du soleil, faire couler son café, le déguster tout au long de la matinée et doucement aller faire son marché. S'en suit un achat fou de toute sorte de produits plus délicieux les uns que les autres: oeufs, saumon, pain chaud, burrata, petits gâteaux et j'en passe. On prévient ensuite les copains et ni une, ni deux ils débarquent tous pour une aprèm' riche en rires, gourmandises et gros chill.
Si toute fois, l'idée vous prend de cuisiner, voici en 10 minutes une recette de pancakes vegan que j'ai choisi d'agrémenter avec du saumon pour les plus gloutons.
Ingrédients Naturalia pour 2 personnes:
- 120 grammes de farine de sarrasin (mais j'aime faire 60 grammes sarrasin et 60 grammes millet)
- 230 millimètres de lait de chanvre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bottes de ciboulette ou persil
- 1 cuillère à café de levure
- 2 avocats bien mûrs
- 1 échalote émincée
- 2 tranches de saumon fumé
- 1/2 citron, le zeste pour la déco et le jus pour le saumon
- Un peu de salade de mâche pour la décoration
- Sel et poivre
Préparation 5 minutes - Cuisson 15 minutes
- Dans un bol mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Dans un autre bol mélangez le lait, l'huile d'olive et le persil.
- Ajoutez le bol d'ingrédients secs dans le bol d'ingrédients liquide et battez bien afin d'éviter les grumeaux.
- Faites chauffer une poêle à feux moyen.
- Pendant ce temps, écrasez les avocats dans un bol avec l'échalote émincée, salez et poivrez.
- Une fois la poêle chaude, ajoutez un peu d'huile d'olive et versez un petit rond de la préparation sur la poêle afin de former un joli pancake.
- Au bout d'une minute tournez le de l'autre côté et ainsi de suite jusqu'à la fin de la préparation.
Le montage:
- Mettez quelques feuilles de salade dans l'assiette
- Posez un pancake et ajoutez une bonne cuillère d'avocat sur le dessus, rajoutez un second pancake, une seconde cuillère d'avocat et encore un troisième pancake et avocat.
- Posez délicatement une fine tranche de saumon fumé sur le dessus.
- Râpez le zeste et juicez le citron sur le dessus et très bon appétit à tous.
Bon weekend à tous
