Les journées sont plutôt chargées ces derniers temps, je lance la création de mon tout nouveau concept éphémère: Brunch & Tapas by Eattheground, une cuisine healthy tout en étant festive, un évènement qui me ressemble :) Du coup je cours un peu partout afin de rendre ce dimanche à la hauteur de mes espérances et surtout de vos attentes. Les heures derrière le fourneau sont donc plus courtes et les plats cuisinés se font plus rares. Ici je vous propose une idée recette pour le déjeuner ou même le diner qui est très rapide, saine et gourmande. J'utilise du pain complet tranché de chez Bjorg, une fois toasté c'est une petite tuerie, du hummus maison, mais il peut s'acheter n'importe où, quelques lamelles de concombre, des rondelles de radis rose, du saumon mariné à l'aneth, gingembre et citron (option facultative, bien évidemment) de la ciboulette et des graines de sésame pour le croquant. Sincèrement, cette recette est juste parfaite. J'arrête la modestie et je vous donne la recette tout de suite ;)

Ingrédients pour deux tartines: (soit on est gourmand, soit on est accompagné, both case it's cool)

2 tranches de pain complet toastées
6 grosses cuillères à soupe de hummus (recette plus bas si vous souhaitez le faire maison)
8 lamelles de concombre, ce qui équivaut à un tiers de concombre
4 radis rose coupés en fines rondelles
80 grammes de saumon coupé en petits cubes marinés (recette plus bas)(option facultative)
De la ciboulette finement ciselée
Des graines de sésames
Sel, poivre et un filet d'huile d'olive

Préparation des tartines:

Faites griller vos tranches de pain
Badigeonnez généreusement de hummus
A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, faites de fines lamelles de concombre et rondelles de radis.
Posez les délicatement sur le hummus.
Placez les bouts de saumon mariné un petit peu partout
Ciselez la ciboulette
Ajoutez ensuite les graines de sésame
Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive et jus de citron sur le dessus
Bonne dégustation

Ingrédients pour le hummus:

1 cannette de pois-chiches déjà cuits (enlevez l'eau de la cannette avant utilisation)
1/2 jus de citron fraichement pressé
1 gousse d'ail émincé
2 cuillères à soupe de tahini (1 si le goût est trop prononcé)
Sel, poivre et huile d'olive

Préparation du hummus:

Versez tous les ingrédients dans un robot culinaire, sauf le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Mixez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse (2-3 minutes selon les robots utilisés)
Ajoutez de l'huile d'olive petit à petit afin de rendre plus "liquide" le hummus.

Ingrédients pour le saumon mariné:

80 grammes de saumon coupé en petits cubes
10 grammes de gingembre râpé
De l'aneth finement ciselé
Un filet d'huile d'olive
Un filet de jus de citron fraichement pressé

Préparation du saumon:

Coupez le saumon en petit dés.
Ajoutez le gingembre, l'aneth, le jus de citron et l'huile d'olive.
Laissez mariner dans le frigo le temps de préparer le reste.

Tartine Hummus & Concombre